Experiencia Slow Food de Impacto Social

Cuáles son los criterios para crear una EXPERIENCIA Slow Food – Air BnB?

  • Debe ofrecer la posibilidad de descubrir productos alimenticios, técnicas y culturas a través de la mirada de Slow Food; esto requiere que los anfitriones demuestren un extensivo conocimiento sobre los principios Slow Food y su filosofía, de lo que constituye el concepto de calidad en gastronomía y un entendimiento de los desafíos y problemas que la amenazan.
  • No puede involucrar productos ó cadena de suministro que no cumplan con los principios de Slow Food (caso de productos OGM, peces de cultivos, foie gras, alimentos ultra-procesados, etc.), debiéndose respetar las normas para expositores en los eventos Slow Food.
  • Se debe respetar la estacionalidad de los productos.
  • Despertar el interés de los visitantes referido a los valores de Slow Food, difundiendo los principales proyectos en el área, utilizando para la experiencia gastronómica los productos de las Comunidades y de los Presidia donde sea posible.
  • Se debe focalizar en productos alimenticios artesanales de productores que tengan raíces en un dado territorio, más que en productos de origen industrial. Los productos no necesitan ser alimentos tradicionales ó autóctonos, pero tienen que estar claramente vinculados a las Comunidades locales (ej. tour para descubrir las tradiciones culinarias de la Comunidad Marroquí en Turín, Italia); Debe estar organizado de manera que el anfitrión siempre utilice y ofrezca, cuando sea posible, productos artesanales y locales.
  • Debe incluir degustación de alimentos, dado que Sow Food considera que el conocimiento gastronómico implica la degustación de los productos.
  • La experiencia debe ser realizada por un miembro de Slow Food ó de alguna de las Comunidades relacionadas.
  • La experiencia debe ser aprobada por la sede central de Slow Food.

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